Лисички

Лисичками называют лесные грибы, обладающие ярко-желтой окраской, иногда с бледно-желтым оттенком.

Шляпка лисичек по размеру около 3-10 сантиметров, ее форма напоминает воронку или вывернутый зонтик; со шляпкой практически срастается ножка. Но ценность лисички состоит в отсутствии червивости – этот гриб практически никогда не ест червь.

За поиском лисичек можно отправляться уже ранним летом и вплоть до поздней осени. Особенно они любят березовые, хвойные и смешанные леса (елово-березовые). По аналогии с большинством грибов, лисички произрастают группами или семьями.

Покупку грибов необходимо осуществлять лишь на рынках и торговых точках, где грибы подлежат осмотру.

Тем, кто собирает грибы в лесу, следует помнить, что лисички можно хранить 18-24 часа, при этом температура не должна превышать +10°C.

Собираясь готовить грибы, их следует отсортировать, отбросив червивые и дряблые, а также тщательно промыть.

Что касается вкусовых качеств, то жареные лисички считаются самыми вкусными. К тому же, их просто готовить. Существует очень много рецептов жареных лисичек, но их схожесть в том, что грибы нужно порезать мелкими или средним кусочками, на сковороде выпарить из грибов воду, затем добавить масло, а после – смешать с курицей, картошкой, спагетти, яйцами. Жареные лисички можно добавить также в пирог или пиццу.

Состав и полезные свойства

Для начала отметим, что лисички являются рекордсменами по содержанию марганца.

Эти грибы в большом количестве содержат витамины РР, А, B, разнообразные микроэлементы (цинк и медь) и аминокислоты. Такой состав обеспечивает хорошее зрение, излечение от «куриной слепоты», профилактику большинства глазных болезней. Более того, вещества, которые содержатся в лисичках, способны улучшать состояние слизистых оболочек (в частности, глаз), увлажнять их, придавать устойчивости для борьбы с инфекционными болезнями. В фунготерапии (лечение грибами) также используют вещества, которые содержатся в лисичках.

Европейские специалисты применяют вытяжки из лисичек для лечения болезней печени, в частности гепатита С. Способствую лисички, пусть и косвенно, лечению ожирения, развитие которого наблюдается из-за недостаточной функциональности деятельности печени. Но при этом грибы необходимо готовить, учитывая правила диетической кухни.

Особое вещество – хиноманноза, которое содержится в лисичках, позволяет этим грибам оставаться нетронутыми всевозможными насекомыми и червями. Хиноманноза уничтожает капсулы яиц разных червей, даже ленточных – они не могут развиваться. К тому же, лисички, точнее настой из них, издавна использовали для лечения нарывов, фурункулов и ангины. Способны лисички задерживать и рост туберкулезной палочки. Определенные фармацевтические фирмы производят закупку лисичек для выделения из них хиноманнозы, чтобы использовать это вещество в составе медпрепаратов в чистом виде.

Натуральное вещество хиноманноза для организма человека абсолютно безвредно и не вызывает побочных эффектов (в отличие от лекарственных препаратов, которые получают синтетическим способом). Хиноманноза разрушает всевозможные виды гельминтов. Если при использовании химпрепаратов происходит отравление паразитов, то хиноманноза действует иначе – проникая в слизистую оболочку гельминтов, это вещество блокирует их нервные центры. Это позволяет избежать отрицательного воздействия на органы человека.

Сохранить ценность хиноманнозы в домашних условиях проблематично. Поскольку это вещество термочувствительно – разрушение происходит уже при 60°C, губительно на эти грибы действует и соль.

Хиноманноза – не единственное полезное вещество, содержащееся в лисичках. В их составе также есть эргостерол, который способен очищать печень. Недавно ученые провели исследование, которое доказало целебное действие при лечении вируса гепатита траметонолиновой кислоты, содержащейся в лисичках.