Грибы лисички заготовка на зиму (Заготовки )

Рецепт потрясающе вкусных консервированных грибов лисичек даст вам возможность заготовить на зиму замечательную закуску.

Лисички — это грибы, которые легко и просто собирать, — там, где один, обязательно растет и все семейство, с небольшой полянки можно собрать огромную корзину грибов. Ярким цветом они выделяются на зеленом мхе, как будто не прячутся, а сами просятся в корзину. Ценность лисичек заключается в антибактериальном эффекте (может, поэтому их не едят черви) в том, что эти грибы менее восприимчивы к радиационному фону, но главное — они очень вкусные!

Чтобы правильно законсервировать лисички, надо соблюдать простые правила: не консервировать старые грибы; собранные грибы не хранить в течение долгого времени, а переработать их желательно в день сбора, подвергнув термической обработкой.

Чтобы приготовить грибы лисички на зиму, вам понадобится:

грибы лисички – 2 кг

вода – 1 л

сахарный песок – 0,5 ст. л.

соль – 1,5 ст. л.

гвоздика – по вкусу

черный перец – несколько горошин

лавровый лист – 2-3 шт.

уксусная эссенция – 0,5 ч. л.

Как приготовить грибы лисички на зиму:

1. Собранные лисички очищаем от веточек и остатков мха и промываем под краном в холодной проточной воде.

2.Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соли и отвариваем грибы примерно 20-30 минут. На поверхности бульона появится пенка ее необходимо удалить, так как при откидывании грибов на дуршлаг она может пристать к грибам. Прошло полчаса, и теперь необходимо переложить грибы в дуршлаг, промыть и дать стечь лишней воде. Грибы оставляем немного подсушиться, тем временем займемся маринадом.

3.В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, добавляем сахар, соль, специи; теперь маринад необходимо проварить примерно 2 минуты. В кипящий ароматный маринад добавляем вареные лисички и готовим их в маринаде на небольшом огне 25-30 минут, за это время они как следует пропитаются маринадом.

4.При помощи шумовки перекладываем грибы в полулитровые банки и добавляем уксусную эссенцию. Банки заполняем грибами по плечики, оставшееся пространство заливаем маринадом.

5.Банки перед использованием необходимо стерилизовать, так же следует поступить и с крышками. Накрываем грибы стерилизованными крышками и на водяной бане примерно 30 минут при температуре 90 градусов стерилизуем банки, заполненные вкуснейшими лисичками. После стерилизации крышки закатываем, ставим банки вверх дном и накрываем покрывалом или одеялом до полного остывания.

Лисички готовы. Приятного вам аппетита зимой!