ЛИСИЧКИ

Грибы Лисички.

Эти грибы трудно спутать с другими. Есть, так называемая ложная лисичка (несъедобная, но не ядовитая), но у нее цвет резкий оранжеватый, а пластинки значительно уже. Немного схожа лисичка также с ежовиком желтым, но даже начинающий грибник, присмотревшись, найдет массу различий, особенно снизу. Из за цвета их легко заметить даже поздней осенью, среди разноцветья опавшей листвы, и если нашли один гриб, непременно вокруг ищите другие. Иногда лишь приподнятые бугорки почвы выдают их скрытое местонахождение. В Приморском крае в ельниках и кедровниках лисички образуют так называемые Лисьи хвосты - полосы разноколиберных грибов по виду из далека напоминающих хвост рыжей лисы.

Лисички растут практически во всех приморских лесах. Больше всего эти грибы любят мхи и кедровники, в ельниках встречаются реже. Эти грибы терпимы к любым погодным условиям, наша мокрая Дальневосточная погода для них не помеха. Первые лисички могут появиться в начале июня и собирать их можно до ноября. Растут лисички группами и редко в одиночку. Из достоинств этого гриба следует отметить что он очень приметен, урожаен и не бывает червивым так как содержит вещества убивающие бактерии. Лисичка может довольно долго храниться в сыром виде и пригодна ко всем видам обработки.

По вкусу и консистенции мякоти лисички нельзя отнести к трубчатым или пластинчатым грибам, их мякоть более плотная и обнородная как в ножке так и в шляпке. Большинство личичек напоминает строение груздя, но при этом шляпка имеет очень измятую форму, а ножка практичкски отсутствует. Размеры гриба могут достигать 15 см высоты и 10-12 см диаметра. Ножка до 20 мм толщины. Цвета варьируются, рассмотреть чвет лисичек собираемых в Приморском крае лучше на иллюстрациях и фотографиях на этой странице.

По своему сходству в строении и вкусу к лисичкам можно приравнять грибы немного странной формы такие как Гомфус булавовидный и Ежовики. Мякоть лисичек похожа на мякоть коралловых грибов. но обладает лучшими кулинарными свойствами и вкусом.

Во многих странах Европы лисички культивируют и выращивают на продажу. Стоит заметить. что искусственно выращенные лисички очень сильно отличаются от "диких" грибов даже по запаху, а при приготовлении блюд весьма пресны.

Годятся лисички и для сушки и для маринования, в этом виде грибы очень хорошо хранятся и не доставляют лишних хлопот. При размачивании сушеных лисичек некоторые грибники советуют добавлять соду, но, как мне кажется, это излишне. Можно просто по дольше подождать до полного размачивания грибов.

Некоторые особенности лисичек.

В состав лисичек входит очень много различных компонентов, витаминов и микроэлементов. Например, по количеству витамина А, они превосходят морковь, а по количеству витаминов группы В-дрожжи Вторым важным действующим веществом лисичек после хитинманнозы, является эргостерол, вещество способное очищать печень и восстанавливать ее функции.

Замечено, что лисички никогда не бывают червивые. К ним даже не прилипают вредные насекомые. Это происходит за счет того, что эти грибы содержат особе вещество - хитинманнозу, которое не переносят гельминты всех видов. Грибы лисички можно считать "санитарами" леса, а также грибами способными навести чистоту даже в человеческом теле, избавив его от паразитов.

Есть заключение Всемирной Организации Здравоохранения. что до 80% всех существующих заболеваний человека напрямую вызываются паразитами, либо являются следствием их жизнедеятельности в нашем организме(это и сахарный диабет, бронхиальная астма и многие другие) Поэтому лисички можно с уверенностью назвать универсальным средством для борьбы с большинством болезней. Есть данные о том, что лисички эффективно используют для коррекции зрения и лечения куриной слепоты. А ее лисички-это сильнейшие антиоксиданты, подавляющие свободные радикалы и препятствующие старению организма Лисички эффективно применяются в народной медицине при ангине, фурункулезе, заболеваниях поджелудочной железы и даже ожирении!

Два важных компонента в составе данных грибов-это траметонолиновая кислота и полисахарид К-10. благодаря этим компонентам, грибы лисички обладают массой полезных свойств: антигельминтным, антибиотическим, противоопухолевым. противотуберкулёзным, общеукрепляющим действием! В медицинской литературе существует информация, что лисички эффективно излечивают болезни печени(кисты печени, жировые перерождения, гепатит С).

Лечебные вещества, содержащиеся в лисичках, разрушаются при тепловой обработке, а также при мариновании и солении. Справочники народной медицины рекомендуют это делать так. Свежесобранные лисички нужно высушить любым доступным способом, в идеале на солнце Главное, чтобы температура при сушке грибов не превышала 40 С. Затем их можно измельчить в кофемолке в порошок и хранить в сухом месте не более одного года Конечно же, не стоит забывать, что грибы нужно собирать в чистых местах, подальше от автотрассы и промышленных предприятий.

Если вы самостоятельно приготовили порошок из лисичек, наиболее эффективный способ его употребления: в стакан с 100-150 мл. теплой воды добавить 1 чайную ложку порошка и дать настояться 20-30 минут. Потом размешать и выпить с осадком. Грибы лучше пить натощак и 30 мин. не кушать. Пить 1-2 раза в день в течении месяца Порошок лисичек можно добавлять в различные блюда(суп, паштет, начинки для пирогов, каши и т. д).

Я люблю собирать, готовить и есть грибы, угощать друзей и рассказывать байки о грибниках и лесных странствиях.

Желаю Вам удачной "тихой охоты" и приятного аппетита!

ГРИБЫ ЛИСИЧКИ

Эти грибы трудно спутать с другими. Есть, так называемая ложная лисичка (несъедобная, но не ядовитая), но у нее цвет резкий оранжеватый, а пластинки значительно уже. Немного схожа лисичка также с ежовиком желтым, но даже начинающий грибник, присмотревшись, найдет массу различий, особенно снизу. Из за цвета их легко заметить даже поздней осенью, среди разноцветья опавшей листвы, и если нашли один гриб, непременно вокруг ищите другие. Иногда лишь приподнятые бугорки почвы выдают их скрытое местонахождение. В Приморском крае в ельниках и кедровниках лисички образуют так называемые Лисьи хвосты - полосы разноколиберных грибов по виду из далека напоминающих хвост рыжей лисы.

Лисички растут практически во всех приморских лесах. Больше всего эти грибы любят мхи и кедровники, в ельниках встречаются реже. Эти грибы терпимы к любым погодным условиям, наша мокрая Дальневосточная погода для них не помеха. Первые лисички могут появиться в начале июня и собирать их можно до ноября. Растут лисички группами и редко в одиночку. Из достоинств этого гриба следует отметить что он очень приметен, урожаен и не бывает червивым так как содержит вещества убивающие бактерии. Лисичка может довольно долго храниться в сыром виде и пригодна ко всем видам обработки.

По вкусу и консистенции мякоти лисички нельзя отнести к трубчатым или пластинчатым грибам, их мякоть более плотная и обнородная как в ножке так и в шляпке. Большинство личичек напоминает строение груздя, но при этом шляпка имеет очень измятую форму, а ножка практичкски отсутствует. Размеры гриба могут достигать 15 см высоты и 10-12 см диаметра. Ножка до 20 мм толщины. Цвета варьируются, рассмотреть чвет лисичек собираемых в Приморском крае лучше на иллюстрациях и фотографиях на этой странице.

По своему сходству в строении и вкусу к лисичкам можно приравнять грибы немного странной формы такие как Гомфус булавовидный и Ежовики. Мякоть лисичек похожа на мякоть коралловых грибов. но обладает лучшими кулинарными свойствами и вкусом.

Во многих странах Европы лисички культивируют и выращивают на продажу. Стоит заметить. что искусственно выращенные лисички очень сильно отличаются от "диких" грибов даже по запаху, а при приготовлении блюд весьма пресны.

Годятся лисички и для сушки и для маринования, в этом виде грибы очень хорошо хранятся и не доставляют лишних хлопот. При размачивании сушеных лисичек некоторые грибники советуют добавлять соду, но, как мне кажется, это излишне. Можно просто по дольше подождать до полного размачивания грибов.

СЪЕДОБНЫЙ

ЛИСИЧКА ГОРБАТАЯ

Описание:

Лисичка горбатая Шляпка небольшая (2-5 см в диаметре), у молодых грибов интересной Т-образной формы, по мере роста становится ворончатой с острым центральным бугорком и слегка волнистыми краями. Цвет — серовато-сизый, с синевой, пигментация размытая, неравномерная, в целом окраска в центре темнее, чем по краям. Мякоть тонкая, сероватая, на изломе слабо краснеет.





  • Похожие записи:
    1. ВЫРАЩИВАНИЕ ЛИСИЧЕК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
    2. Как приготовить лисички в сметане
    3. Грибы лисички заготовка на зиму
    4. 150 г растопленного сливочного масла
    5. Как приготовить лисички
    6. Желтые, нарядные лисички всегда растут большими семьями. Молоденькие — выпуклые, аккуратные, ровненькие, как пуговки, пришитые к земле в рядок. Постарше - с высокой уже ножкой, но с ровной, пока еще плоской шляпкой, мясистые, плотные, то, что надо для грибника. А запах! Особый, лисичковый, его ни с чем не спутаешь. С закрытыми глазами, только по нюху можно отличить лисички от любых грибов. В одной из книг о грибах я прочитала: "Запах березового листа с примесью мяты". Красиво сказано, но верно ли, судите сами. Упругое тело лисичек в старости становится резинистым в сухую погоду, дряблым — в сырую. Шляпка принимает форму воронки с неровными, извилистыми, а то и вовсе разорванными на отдельные лопасти краями.
    7. Особенности использования основных видов грибов