Лисичка
(обыкновенная, настоящая или жёлтая)
Лисичка обыкновенная (или настоящая) была так названа из-за своеобразной "лисьей" ярко-жёлто-оранжевой окраски. В природе зарегистрировано и ещё несколько видов грибов лисичек. Эти виды менее распространены и встречаются далеко не везде. Это, например, лисичка бархатистая (или ярко-оранжевая). лисичка гранёная и лисичка серая. В Западной Европе все грибы этого семейства, без исключения, относятся к съедобным, первой категории, куда записаны самые ценные виды "грибного царства". Такая ценность лисичкам приписана благодаря наличию в их составе многих ценных и полезных веществ, но вопреки их весьма посредственным вкусовым качествам (за что на Руси их не считали грибами высшей категории). Поэтому-то, в современной российской классификации, их и принято относить к съедобным грибам высокой, но всё же, второй категории . При регулярном употреблении их в пищу, весь запас их ценных и полезных веществ поступает в распоряжение человеческого организма. И, в первую очередь, - это полисахариды такие, как хиноманноз, являющийся превосходным глистогонным средством и эргостерол, эффективно действующий на ферменты печени. Во-вторую очередь, - это кислоты, такие, например, как траметонолиновая кислота, с успехом воздействующая на вирусы гепатита, а также, восемь различных аминокислот и никотиновая кислота. В третью очередь, - это витамины группы А и В. Ну, и в последнюю, - это миничастицы меди и цинка, которые способствуют улучшению зрения и предотвращению воспаления глаз, уменьшению сухости слизистой оболочки глаз и кожи вокруг глаз, а также, повышению их стойкости к разного рода инфекциям. А грибные черви чувствуют себя очень неуютно и редко забираются в эти глистогонные грибы, что безусловно, только добавляет им плюсов. Именно поэтому, лисички и получили огромное признание во всём мире.
Лисички растут повсеместно в хвойных и смешанных лесах, при этом стараются селиться на хорошо освещённых местах, например, по опушкам леса и на полянах, или прячутся в траве, мху и опавшей листве, как правило, колониями и реже в одиночку. Встречаются лисички по всему умеренному климатическому поясу северного полушария. Разыскать их можно в лесах Европы, средней полосы России, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке, Северной Америке и Канаде. Плодоносить они начинают уже в июне и продолжают свой рост до конца октября.
Лисичка обыкновенная (или настоящая, или жёлтая) относится к уникальной подгруппе мягкомясистых афиллофороидных гименомицетов. в которую входят два семейства грибов, это - лисичковые и ежовиковые. характеризующиеся отличием от многих известных грибов типом своего спороносного слоя (или гименофора). Их спороносный слой состоит из псевдопластинок или шипиков, он складчатый, вильчатый или совсем гладкий, но не пластинчатый. Вот почему они и не относятся к пластинчатым грибам или трубчачатым грибам .
Так, псевдопластинки у лисички обыкновенной складчатые или вильчатые, желобообразные и на ощупь они почти что гладкие, с туповатыми округлёнными краями, внешне напоминающие пластинки пластинчатых грибов, визуально они редкие, толстые, сползающие на ножку гриба, оранжевого или жёлто-оранжевого цвета. Шляпка - в виде трубы граммофона, с неровными краями, плотная, сухая и гладкая на ощупь, оранжевого или жёлто-оранжевого цвета. Ножка крепкая, плотная и гладкая, книзу зауженная, сросшаяся со шляпкой и одного с ней цвета. Мякоть у неё крепкая, плотная и мясистая, в ножке волокнистая, белого цвета с желтизной по краям, имеет кисловатый привкус и слабый запах сушёных фруктов. В семействе лисичковых есть несколько съедобных и даже вполне деликатесных грибов - это лисичка обыкновенная (или настоящая) (лат. Cantharellus cibarius). лисичка желтоватая (лат. Cantharellus lutescens). вороночник рожковидный (лат. Craterellus cornucopioides). но есть в их числе и несъедобные грибы . а вот ядовитых грибов среди лисичковых - нет. Лисички, вопреки распространённому мнению, - грибы далеко не самые универсальные. И, если и принято считать, что употреблять их можно абсолютно в любом виде, кроме сушёного (это из-за того, что засушенные лисички, в процессе их последующего отваривании, становятся "резиновыми"), то для таких вещей, как: приготовление супов, маринование или засолка они не очень-то и подходят, но. здесь уже, конечно, дело вкуса персонально каждого. Лучше всего их жарить в сметане (или же без неё, но тогда с картофелем и луком) или использовать их в приготовлении жаркое и жульенов.
