Малосольные и маринованные лисички

Понедельник, 27 Мая 2013 г. 09:45 + в цитатник

Малосольные лисички

Лисички и опята уже на второй день после засолки имеют совершенно особый и очень изысканный вкус!

Итак: промываем и чистим от земли собранные (или купленные) лисички, кипятим их в воде, воду сливаем.

Готовим рассол на 500 граммов грибов:

  • столовая ложка соли,
  • столовая ложка сахара,
  • головка чеснока (крупно порезанные зубчики),
  • пучок укропа,
  • несколько зерен душистого перца.

Все залить кипятком так, чтоб закрылись грибы.

Всё. На завтра их уже можно есть, так как еще через пару дней рассол станет тягучим и сопливым, и грибы превратятся в просто соленые. Но тоже неплохие)

Маринованные лисички

Время приготовления; 45 минут (+ время на остывание).

В одной порции 88 ккал

Ингредиенты на 500 мл:

  • 250 г лисичек,
  • соль,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 стручок красного жгучего перца чили,
  • 40 г сельдерея,
  • 100 мл белого винного уксуса,
  • 5 горошин черного перца,
  • 3 лавровых листа,
  • 2 ч. л. сахара,
  • 2 веточки розмарина,
  • 4 можжевеловые ягоды.

Готовые лисички откинуть на дуршлаг, приправить оливковым маслом и подать в качестве закуски. Можно также посыпать нарезанной кубиками брынзой и мелко нарезанной зеленью.