Как солить лисички

Лисички, кто ж их не любит. Это те самые яркие грибочки, которые своим великолепным вкусом могут дополнить абсолютно любое блюдо. А солёные маринованные лисички особенно вкусны. Вот именно поэтому засолка считается одним из самых популярных способов заготовить лисички на зиму.

Как солить лисички – этапы и ингредиенты

А если лисички правильно приготовить, то они получаются хрустящими, крепкими и ароматными, а это ни для кого, ни секрет, прекрасная закуска, которая придётся по нраву всем вашим домочадцам и гостям. Именно в этой статье мы подробно расскажем, как солить лисички.

Лисички можно солить двумя способами холодным и горячим.

Как солить лисички горячим способом, расписано на примере рецепта.

Для приготовления грибов таким способом нам понадобятся следующие ингредиенты: 500 грамм свежих лисичек, 2 ч. л. соли, 3-4 шт. лаврового листа, 3-4 шт. гвоздики, 2-3 зубчика чеснока, по вкусу также добавляем душистый и чёрный перец горошком.

Как солить лисички - приготовление

  1. Для приготовления грибов выполняем несколько несложных этапов:
  2. Для того чтобы солить лисички, грибы тщательно промываем и чистим.
  3. Кастрюлю с водой ставим на огонь, туда добавляем чайную ложку соли грубого помола и всё это доводим до кипения.
  4. В кипящую воду добавляем лисички, гвоздику, лавровый лист, душистый и чёрный перец.
  5. Грибы, чтобы солить лисички, варим на протяжении 10-15 минут, при этом вода не сильно должна кипеть, воду нужно постоянно периодически помешивать.
  6. Затем лисички, чтобы солить, перекладываем аккуратно шумовкой в заранее подготовленную эмалированную посуду, всё это посыпаем солью, измельчённым чесноком, а дальше всё заливаем рассолом, таким образом, чтобы все грибы были покрыты рассолом.
  7. Устанавливаем хороший гнёт на посуду, чтобы солить лисички.
  8. Рассол применяем тот, в котором грибы и варились.
  9. Когда лисички под прессом остынут, вам необходимо будет их поставить в холодильник или опустить грибы в холодный погреб.
  10. Уже через сутки наши солёные лисички можно будет промыть хорошо и есть.
  11. Для того, чтобы лисички хранить длительное время их необходимо закатать в банки ещё горячими.
  12. Солить лисички холодным способом ещё проще. Для этого просто нужно тщательно очистить грибы, промыть их, отделить ножки от шляпок. Готовые грибы лисички, чтобы солить, ошпариваем и откидываем на дуршлаг. В заранее подготовленные банки укладываем уже ошпаренные укропные зонтики, затем кладём слоями лисички, слои хорошо пересыпаем солью и чесноком. Сверху на лисички кладём гнёт и на протяжении суток лисички выдерживаем в холодильнике. Затем в каждую банку наливаем подогретое заранее масло, оно должно покрыть грибы. Именно это предохраняет грибы от плесени.