Как сохранить урожай грибов

Деревянные дома на заказ москва строительство деревянных домов под ключ в москве.

Запастись на зиму грибами достаточно просто путем их обычной заморозки. Существует два основных способа.

Грибы, не требующие предварительного отваривания, такие как белые, лисички, шампиньоны, польские лучше всего замораживать сырыми. Делать это можно как с целыми грибами, так и предварительно порезав на кусочки. В последнем случае для получения зимой жареных грибочков останется только вытряхнуть замороженный продукт на разогретую сковороду с растительным маслом, добавить лук, любимые приправы и через некоторое время блюдо будет готово.

Таким же образом можно поступить с опятами, только перед приготовлением блюда из них, грибы рекомендуется отварить (минут 15-20). Кстати, после этого опята можно замариновать. Такой способ очень удобен тем, кто не любит возиться со стерилизацией и опасается ботулизма: а замаринованные без консервации грибы спокойно могут храниться в холодильнике месяц, а когда они закончатся, то можно приготовить новую порцию.

Естественно, что для подобного способа заготовки пригодны только свежие и молодые грибы, не имеющие червоточин. Замораживать можно как предварительно помытые грибы (в этом случае их необходимо предварительно просушить, положив на полотенце или салфетку) так и немытые, очистив их от лесного мусора и протерев чуть влажной тряпочкой.

Грибы, требующие предварительного отваривания, а также крупные экземпляры, перед заморозкой надо порезать на кусочки, отварить (достаточно 15-20 минут), дать остыть, стечь воде и поместить в морозильную камеру. Из таких грибов очень удобно готовить различного рода супы и жульены, а также начинку для пирожков, вареников и т. д.

Перед заморозкой грибы удобнее всего разделить по порциям, поместив в целлофановые пакетики. Замороженные грибы не любят повторной заморозки, поэтому извлекать их из морозильной камеры надо в количестве, необходимом для приготовления задуманного блюда.

Если грибной урожай оказался очень большой, то следует обратить внимание на то, что отваренные грибы по объему занимают места минимум в два раза меньше чем свежезамороженные, хотя конечно вкусовые качества последних все-таки выше.