Желтые, нарядные лисички всегда растут большими семьями. Молоденькие — выпуклые, аккуратные, ровненькие, как пуговки, пришитые к земле в рядок. Постарше - с высокой уже ножкой, но с ровной, пока еще плоской шляпкой, мясистые, плотные, то, что надо для грибника. А запах! Особый, лисичковый, его ни с чем не спутаешь. С закрытыми глазами, только по нюху можно отличить лисички от любых грибов. В одной из книг о грибах я прочитала: "Запах березового листа с примесью мяты". Красиво сказано, но верно ли, судите сами. Упругое тело лисичек в старости становится резинистым в сухую погоду, дряблым — в сырую. Шляпка принимает форму воронки с неровными, извилистыми, а то и вовсе разорванными на отдельные лопасти краями.

Лисички любимы народом за свою неспособность зачервиветь. Почему-то обходят их стороной грибные мушки. Но вот жесткого червяка-проволочника в этом грибе можно встретить. Еще чем хороши лисички — неприхотливы к погодным условиям. Их можно найти в разгар лета, когда в лесу межгрибье — промежуток во времени между грибными волнами, слоями. Не боятся лисички ни сухих дней, ни чрезмерной сырости. Начинают расти лисички довольно рано, в июне, но все же попозже первых подберезовиков и подосиновиков. Впрочем, в разных местностях по-разному. Зато сразу высыпают огромными кучами, полосами, кругами.

В биологическом смысле лисичка не родственна сыроежкам, волнушкам, рядовкам и прочим пластинчатым грибам. Она представитель непластинчатых, афиллофоровых. У лисички на нижней стороне шляпки не пластинки (отдельные от мякоти шляпки образования), а выросты самого грибного тела, морщинки, складки, лишь внешне похожие на пластинки. Эти вот пластинчатые морщинки, или морщинистые пластинки, как хотите, сбегают от шляпки до середины ножки. Впрочем, у лисички и не поймешь, где кончается шляпка и начинается ножка. Одно плавно и незаметно переходит в другое.

Наша желтая подруга — лисичка настоящая. Микологи насчитали 70 видов разных лисичек. Но мы с вами в средней полосе России столько, конечно, не увидим. Разве что отличим от желтой лисичку воронковидную. более тонкую, невзрачную, с грязно-желто-коричневой шляпкой. Эти мелкие, но урожайные грибки встречаются осенью в хвойных лесах среди мхов. По вкусу не уступают своей более крупной родственнице.

Рис. Лисичка: 1 - настоящая, 2 - воронковидная, 3 - ложная.

Лисички можно готовить по-разному, все виды кулинарии для них подходят, но все же вкуснее всего лисички, жаренные в сметане.

Лисички встречаются по всему земному шару: в Европе, Азии, включая Китай и Японию, в Северной и Южной Америке, в Африке. Растут во всевозможных лесах с начала лета до первых заморозков. Иногда неопытные грибники путают с лисичкой несъедобную из-за неприятного вкуса, но не ядовитую ложную лисичку. которая относится к пластинчатым грибам говорушкам и растет в конце лета, чаще осенью, даже в октябре, в хвойных лесах. На мой взгляд, они совсем не похожи. Во-первых, у ложной лисички шляпка не желтая, а оранжевая, довольно яркая. Если она и выцвела от старости, то все равно стала не желтой, а рыжеватой, с более светлыми краями, всегда ровными, не извилистыми, как у лисички настоящей. Во-вторых, у ложной лисички шляпка и ножка не составляют одно целое, как у лисички. Явные пластинки ложной лисички. не складки, очень яркие, красновато-оранжевые, частые. Ножка тоже яркая, как и пластинки, внизу иногда более темная, тонкая, к основанию суженная. Весь гриб более тонкий, хлипкий по сравнению с лисичкой настоящей. Да и запах у него неприятный. Раньше ложную лисичку относили к ядовитым грибам, теперь лишь к несъедобным из-за нехорошего вкуса. Но во вполне современном английском определителе Роджера Филлипса есть такие слова про ложную лисичку: "Считается съедобной, но известны случаи тревожных симптомов". Так что не стоит рисковать из-за горстки невкусных грибов, не исключено, что и у вас появятся "тревожные симптомы".