Как законсервировать лисички?

калабашка Профи (518), закрыт 2 года назад

Sandra Высший разум (119965) 2 года назад

Грибы консервированные (любые)

Грибы перебрать, промыть, сложить в емкость, залить холодной водой. Вымачивать сутки, меняя воду 3-4 раза, избавляясь таким образом от горечи. На следующие сутки, слив воду, грибы закладывают в кастрюлю ( без добавления воды) и ставят варить. В отдельной кастрюльке варят специи. Закладка специй производится из расчета на 1 кг грибов до замачивания: черный перец -3-4 горошины, гвоздика -3 штуки, корица молотая 1 грамм (на кончике ножа). укроп нарезанный (соцветия) 3-7 граммов, лавровый лист - 3 штуки, листья черной смородины-3-4 штуки. Специи залить 2-3 стаканами воды, кипятить 20-25 минут. В самом начале варки выделяется пена, которую нужно удалять. По мере исчезновения пены добавляют прокипяченные специи и варят еще 25-30 минут. Солят (неиодированной солью) из расчета 2-3 полные столовые ложки на 1 кг грибов. О готовности грибов судят по прозрачному отвару. Готовые грибы (без добавления уксуса) горячими раскладывают в стерилизованные банки и закатываются, причем соотношение грибов в банке составляет 4/5 объема, а жидкости в банке – 1/5часть. Грибы приобретают необходимые вкусовые качества и аромат через 45 дней после консервирования.