30 грамм сушеных томатов в масле

250 грамм лисичек, свежих или мороженных

1 ст. л. олив. масла

10 грамм слив. масла

1 лук-шалот

1 ст. л. нарезанной свежей петрушки

соль перец

для украшения 50 грамм паремезана куском

Свежие томаты помыть, порезать крупными кусочками и пюрировать в миксере. Затем пропустить через сито, получившийся томатный сок сохранить.

Сушеные томаты обсушить и нарезать мелкими кусочками, оставив несколько штук для украшения.

Грибы почистить. Нагреть 1 ст. л. олив. масла в сковороде, обжарить на сильном огне лисички 2 минуты. Затем добавить 10 грамм слив. масла, мелко нарезанный лук-шалот и петрушку, посолить, поперчить, перешать, убрать сковороду с плиты.

Для ризотто нагреть бульон в отдельной кастрюле. Почистить и мелко нарезать лук. Нагреть в другой кастрюле 4 ст. л. олив. масла, обжарить лук, затем добавить рис и обжаривать еще 2 минуты постоянно мешая. Добавить белое вино, дать полностью испариться. Добавляя постепенно бульон, варить ризотто, постоянно помешивая. Через 10 минут добавить томатный сок. Варить до готовности, в конце добавить 60 грамм слив. масла, сушеные томаты и тертый пармезан. Посыпать морской солью.

Выложить ризотто на середину тарелки, сверху лисички. Украсить сушеными томатами и пармезаном, нарезанным тонкими пластинками.