Как консервировать грибы?

Грибы нужно брать молодые, плотные, не лежалые. Подойдут белые, лисички, опята. Консервировать грибы лучше примерно одинаковые по размерам.

Очистите их от соринок, обрежьте ножки. Затем выкладывайте небольшими порциями в дуршлаг, тщательно промойте, несколько раз погрузите в ведро или кастрюлю с холодной водой. Дайте воде стечь.

В эмалированную кастрюлю налейте 1 ст. воды, всыпьте соль, лимонную кислоту и, когда жидкость закипит, опустите в нее подготовленные грибы. При варке из грибов выделяется жидкость, которая полностью покрывает их. Кипения не должен быть сильным, пену, которая образуется, снимайте шумовкой. Только грибы начинают опускаться на дно, прекращайте варки.

В подготовленные банки положите лавровый лист, горький и душистый перец, отцеженные грибы и залейте маринадом. Для его приготовления в воду, в которой варились грибы. добавьте соль и уксус, доведите до кипения. Уровень жидкости в банке должен быть не ниже, чем 1,5 см от ее краев.

Баночки накройте ошпаренными крышками, поставьте в кастрюлю с нагретой до 50 ° С водой и стерилизовать при слабом кипении: пол-литровые - 20 мин, литровые - 30 мин. Следовательно сразу закручивайте, проверьте качество закупоривания и поставьте вверх дном для воздушного охлаждения.

На 1 кг грибов нужно 0,5 ст. воды, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты.

Для маринада: 1,5 ч. ложки соли, 50 г уксуса, лавровый лист, по 3 горошины горького и душистого перца.