Лисичка желтая
CANTHARELLUS CIBARIUS-ЛИСИЧКА ЖЕЛТАЯ
Другие названия:лисичка настоящая, лисичка обыкновенная, лисица, сплоень, петушок.
Места обитания. Растет в хвойных и смешанных лесах большими группами, особенно обильно в дождливое лето, с июля до поздней осени.
Описание:
Шляпка. диаметром до 10см, мясистая, сначала выпуклая или плоская, с завернутым краем, потом воронкообразная, с сильно волнистым краем, гладкая, яично-желтого цвета.
Мякоть. плотная, сухая, резинистая, упругая, желтовато-беловатая, с сильным ароматным запахом, напоминающим запах сухофруктов, и острым перечным вкусом, гриб почти никогда не бывает червивым. Пластинки низбегающие на ножку, редкие, толстые, в виде складок, желтые. Споровый порошок бледно-желтый.
Ножка. длиной до 6см, толщиной до 2см, желтая, ровная, сплошная, гладкая, голая, расширяется кверху, переходя в шляпку.
Съедобный гриб третьей категории :Употребляется в вареном, сушеном, жареном, соленом виде и маринованном виде. Лисички можно консервировать в соленом растворе (тузлуке), хорошо сохраняющем грибы. В маринаде и засоле цвет гриба сохраняется, чуть буреет. Особенно вкусны соусы и приправы из лисичек. Богаты они микроэлементами, особенно цинком, имеет и лечебное значение, так как содержат вещества, губительно действующие на возбудителей гнойных заболеваний.
Двойники. Сходство имеет с лисичкой ложной, или кокошкой, которая отличается от обыкновенной красновато-оранжевым цветом, более круглой шляпкой и полой ножкой. Раньше этот гриб считался ядовитым, но напрасно; более того, сейчас он признан съедобным. Похожа она и на hudnum repandum Fr(ежовик желтый), но у того шипы, а не пластинки под шляпкой. Ядовитых двойников не имеет.
Примечания. Лисичка-очень распространенный и высокоурожайный вид грибов. Они составляют примерно 20% урожая всех грибов, растущих в смешанном лесу, их в два раза больше, чем russula foetens Fr(валуев). Это единственный вид грибов, которые можно собирать в рюкзак, сумку или в мешок, не боясь, что они изомнуться или искрошаться, правда, в этом им мало уступают молодые опята.
