Что можно приготовить из лисичек

Псевдо пластинчатые грибы лисички получили свое название за ярко выраженный рыжий цвет плодового тела, сходный с окраской лисы. Эти грибы очень трудно спутать с какими-либо другими видами, поэтому даже неопытные грибники не бояться класть их в свою корзинку.

Единственный гриб, отдаленно похожий на нее, - Говорушка оранжевая. Но принять говорушку с ее тонкой ножкой и непропорционально большой шляпкой за настоящую лисичку может лишь совсем невнимательный сборщик.

В лисичках содержится много специфических веществ. Например, таких, как полисахариды эргостерол, траметонолиновая кислота и хитинманноза. Эргостерол благотворно влияет на функцию печени, а хитинманноза является первейшим врагом всех кишечных паразитов.

Поэтому блюда из лисичек (естественно, нежирные) не только помогают утолить тягу к грибам и получить незабываемое гастрономическое удовольствие, но и способствуют снижению нагрузки на печень и удалению гельминтов из организма. Однако стоит учесть, что лисички лучше употреблять небольшими порциями, так как они долго перевариваются.

Лисички используют при приготовлении различных супов, салатов, запеканок, холодных закусок, грибной икры, начинок для пирогов, соусов и подливок. Эти грибы сушат, жарят, тушат и маринуют.

Примеры рецептур

Вариант 1 Лисички с овощами в сливочном соусе

Это кушанье отлично сочетается с молодой отварной картошечкой, домашней лапшой или длиннозерным рисом. Временные затраты 40-50 минут.

Ингредиенты:

    Лисички – 700 г. Сладкая паприка – 2 шт. разноцветных Крупная луковица. Чеснок – 2-3 зубка. Зелень любая. Молодая морковь – 2-3 шт. Сметана – 200 г. Сливочное масло – 100 г. Соль и пряности по вкусу. Твердый сыр – по желанию.

Приготовление:

    Лисички перебрать, крупные экземпляры разрезать на несколько частей. Лук нарезать кубиками, чеснок раздавить. Перец очистить овощечисткой от кожуры и семян, нашинковать тонкой полоской. Порубить зелень. В глубокой сковороде растопить часть сливочного масла. Пассеровать в нем нашинкованный лук и раздавленный чеснок. Снять овощи в отдельную посуду. В сковороду добавить остаток сливочного масла и обжарить на нем все грибы. Соединить обжаренные продукты, добавить пряности и соль, порезанный перец и зелень. Подержать на огне еще 5 минут. Залить сметаной, перемешать и поставить в разогретую духовку на 15 минут.