Лисички вкусные и полезные грибы, которые содержат массу микроэлементов. Для того чтобы сохранить

Перед тем как приступить к засолке следует тщательно перебрать. очистить и помыть лисички. Чистые грибы вымочить 2-3 дня в холодной воде с добавлением соли 10г и лимонной кислоты 2г на 1л воды Воду необходимо поменять несколько раз. Специи выберите по своему вкусу, рекомендуют перец, чеснок, лавровый лист, укроп, петрушку, листья смородины и вишни, гвоздику.

Затем подготовить посуду, подойдет деревянная, стеклянная или эмалированная. Вымоченные грибы уложить, пересыпая солью и зеленью, с расчета 300-400г соли на 1 кг грибов. Посуду накрыть тканью, деревянным кружком и придавить гнетом. После того как образуется рассол вынести в прохладное место, а примерно через месяц лисички попросятся к столу.

Рекомендуем: Икра из лисичек

Грибы – уникальный природный продукт. Лисички – одни из ярчайших представителей этого царства.

Их отличительной чертой является удивительно низкая, для грибов, способность впитывания в себя вредоносных микроэлементов из атмосферы, радионуклидов.

Среди достоинств этого вида также значатся отличные вкусовые качества. Оценить их в полной мере можно, приготовив икру из лисичек.

Икра из лисичек — рецепт домашней заготовки.

На 1 килограмм отварных лисичек, вам потребуется:

1. 150 граммов репчатого лука;

2. 150 граммов моркови;

3. 100 граммов растительного масла;

4. 1-2 лавровых листочка;

5. душистый горошек;

6. гвоздика (1-2 штучки);

7. половина чайной ложки красного молотого перца.

Способ приготовления:

Грибы лисички почистить, порезать и отварить в подсоленной воде, с предварительно добавленными туда приправами (лавровый лист, душистый горошек и гвоздика). С пряностями главное не переборщить, иначе они перебьют вкус грибов. Приблизительное время варки – 20 минут.

В блендере взбиваем грибы с небольшим количеством бульона, в котором они варились. Пассируем мелко нарезанные лук и морковь в масле, добавляем все это к грибному фаршу.

Затем перекладываем получившуюся массу в кастрюлю и тушим на медленном огне. Первые 50 минут под крышкой, оставшиеся 10 – без нее, позволяя испариться лишней жидкости.

В конце готовки добавить специи по вкусу и красный молотый перец. При желании сделать грибную икру поострее, можно добавить половину столовой ложки 9%-го уксуса.

Икра из лисичек обладает очень нежным, деликатным вкусом. При желании ее можно законсервировать. В этом случае, следует это делать, пока она еще горячая, в предварительно простерилизованные банки.

Этот рецепт позволяет полностью насладиться неповторимым вкусом лисичек, несомненно, найдя поклонников даже среди скептически-настроенных к грибам людей. Приятного аппетита!